23 mai 2011
1
23
/05
/mai
/2011
06:29
Une recette qui me vient de mon livre-chevalet Demarle
Ingrédients
300g de crevettes cocktails roses décortiquées
400g de saumon frais70g de mie de pain (environ 3 tranches de pain de mie sans croutes
70g de lait (7 cl)
3 œufs
30g de beurre fondu
100g de crème fraîche (10 cl)
1 botte de ciboulette
sel, poivre
Préparation
1) Préchauffer le four à 170° (thermostat 5-6).
2) Placer le moule tablettes Demarle sur la plaque perforée (Demarle aussi).
3) Placer 16 crevettes décortiquées dans chaque carré du moule.
4) Hacher finement le saumon.
5) Dans un cul-de-poule, imbiber de lait le pain de mie puis l’écraser à la fourchette.
6) Ajouter les œufs, le saumon haché, le beurre fondu froid et la crème fraîche. Mélanger le tout.
7) Ajouter dans la farce le reste de crevettes concassées et la ciboulette ciselée.
8) Saler, poivrer.
9) Garnir le moule de fare, lisser la surface puis faire cuire 25 minutes à four à 170°.
10) Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Je l'ai servie avec une sauce aux épluchures de crevettes
Publié par Juliette
-
dans
Recettes
17 mai 2011
2
17
/05
/mai
/2011
06:22
Au moment de mettre mes épluchures de crevettes à la poubelle, j'ai repensé àMa-Ger-De et j'ai concocté cette petite sauce.
Ingrédients
épluchures de crevettes
1 oignon
sel
poivre
persil
safran
crème
le jus d'un demi-citron
Préparation
1) Faire bouillir pendant une demi-heure les épluchures des crevettes, l’oignon, du sel, du poivre, du safran et du persil.
2) Ajouter la crème, mélanger.
3) Verser le jus dans une passoire, le passer.
4) Ajouter le jus de citron.
Publié par Juliette
-
dans
Recettes
10 mai 2011
2
10
/05
/mai
/2011
06:39
Une version vanillée d'une recette déjà testée.
Ingrédients (pour 5 personnes)
1/2 litre de lait
40 g de semoule fine
40 g de sucre
1 cuillère à café de poudre de vanille
Préparation
1) Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille.
2) Verser la semoule en pluie.
3) Remuer pendant environ 3 minutes jusqu'à épaississement.
4) Répartir dans les ramequins et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Publié par Juliette
-
dans
Recettes
6 mai 2011
5
06
/05
/mai
/2011
06:38
Je l’ai servie sur une pièce de bœuf cuite au barbecue mais on peut l'envisager sur une autre viande comme un rôti de porc par exemple ou comme un tournedos comme dans la recette d’Eliane.
Ingrédients
1 échalote
1 oignon
1 cube de bouillon de bœuf
125 ml de vin rouge
300 ml d'eau bouillante
50 gr de spéculoos
poivre, et sel
Préparation
1) Dans une casserole, faire revenir l'échalote et l'oignon coupés finement puis cuire 10 minutes a feu doux.
2) Ajouter le vin et l'eau chaude avec le cube, laisser réduire 10 minutes a feu moyen.
3) Écraser les spéculoos finement et ajouter les dans la casserole.
4) Mélanger bien et laisser sur le feu encore 2 minutes.
Si la sauce est épaisse, ajouter un peu d'eau chaude
Publié par Juliette
-
dans
Recettes
2 mai 2011
1
02
/05
/mai
/2011
06:35
Je me suis inspirée de la mousse de framboises au siphon.
C’est un dessert simple, léger et rapide à préparer.
Ingrédients
300g de fraises
quelques fraises pour la déco
25cl de crème liquide
60g de sucre glace
1/2 feuille de gélatine (que j’ai remplacée par de l’agar-agar)
Préparation
1) Commencer par faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps, mixer le plus finement possible, les fraises avec 20cl de crème et le sucre glace. Passer le tout au chinois.
2) Mettre la gélatine et dans les 5cl de crème restant et faire chauffer 20 secondes au micro-ondes. Bien remuer, ajouter à la préparation dans le mixeur et mélanger.
3) Verser le tout dans le siphon, injecter une cartouche de gaz et entreposer au frais avant de servir.
4) Au moment de servir, bien secouer le siphon, remplir de jolies coupes et ajouter des quartiers de fraises.
Publié par Juliette
-
dans
Recettes
