20 septembre 2011
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Ingrédients
1 pâte brisée
2 œufs
5 oignons (250g)
beurre
sel, poivre
1 cuillère à soupe de sucre
20 cl de crème
Préparation
1) Faire revenir les oignons émincés dans du beurre puis les faire confire à feu doux.
Ajouter la cuillère à soupe de sucre, mélanger et surveiller jusqu’à caramélisation.
Faire refroidir les oignons.
2) Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7).
3) Découper à l’emporte pièce de petites tartelettes et en garnir les empreintes.
4) Mélanger la crème, les œufs, le sel et le poivre.
5) Répartir les oignons dans les empreintes.
Recouvrir de mélange crème-œuf et mettre au four pour une vingtaine de minutes.
6) Servir tiède, c'est meilleur.
Publié par Juliette
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Recettes
18 septembre 2011
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Un film qui a toute sa place sur ce blog
Synopsis : Julia Child est la femme qui a changé pour toujours la façon de cuisiner de l'Amérique. Mais en 1948, elle n'est encore qu'une Américaine anonyme vivant en France. Le travail de son mari les a amenés à s'installer à Paris, et Julia cherche activement une occupation. C'est alors qu'elle se prend de passion pour la cuisine française...
Cinquante ans plus tard, Julie Powell a l'impression d'être dans une impasse. Elle va avoir 30 ans, et pendant que ses amies connaissent bonheur et succès, elle végète dans son travail. Julie se lance alors un défi complètement fou : elle se donne exactement un an, 365 jours pour cuisiner les 524 recettes du livre de Julia Child - Mastering the Art of French Cooking, et elle crée un blog pour relater son expérience...
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De tout et de rien
16 septembre 2011
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Une nouvelle variante de Panna Cotta. J’en ai fait des mini-verrines pour un apéritif dinatoire.
Ingrédients pour 4 personnes
crème
40 cl de crème liquide allégée
50 g de sucre (ou un mélange de sucre et de deux sachets de sucre vanillé)
1 cuillère à café de vanille en poudre
2 g d’agar agar ou 3 feuilles de gélatine
coulis de pralines roses
300 g de pralines roses concassées
un peu de lait ou de crème
Préparation
A préparer la veille.
1) Mélanger la crème, le sucre, le sucre vanillé, la vanille en poudre et l’agar agar.
2) Faire chauffer sans cesser de mélanger. Laisser à ébullition 1minute 30.
3) Verser dans des verrines puis mettre au frais.
4) Au bout de quelques heures, préparer le coulis.
Faire fondre à feu doux les pralines avec un trait de lait.
5) Une fois le mélange fondu, filtrer pour ne recueillir que le liquide. Le verser sur les Panna Cotta.
6) Décorer des restes de pralines concassées et remettre au frais pour quelques heures.
Publié par Juliette
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Recettes
14 septembre 2011
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Une tarte de fin d'été que j'ai trouvée ici.
Ingrédients
1 pâte feuilletée
3 gros poivrons (ou comme moi, déjà en lamelles)
3 oeufs
300 g de crème fraîche
un peu de lait (facultatif)
50 g de parmesan râpé
mozzarella
sel et poivre
Préparation
1) Etaler la pâte feuilletée dans un moule.
Faire griller les poivrons. Une fois refroidis, les peler, les épépiner et les découper en lanières. En remplir le moule.
2) Casser les œufs dans un saladier, rajouter le sel et le poivre ainsi que la crème fraîche et le parmesan.
Délayer avec un peu de lait si la préparation est trop épaisse.
3) Verser la préparation sur les poivrons.
4) Découper des rondelles de mozarella et les disposer sur la tarte.
5) Mettre au four chaud à 200°/220°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
6) Déguster chaud ou froid, avec une salade.
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12 septembre 2011
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Une recette qui change un peu des éternels gâteaux apéritif et que j’ai trouvée ici.
Ingrédients pour une trentaine de sablés
210g de farine
100g de beurre mou
½ cuillère à café de fleur de sel
30g de graines de pavot
30g de mélange de graines
Préparation
1) Mélanger la farine et le sel. Tamiser l'ensemble et le mettre dans le bol d'un robot.
2) Ajouter le beurre en dés.
3) Pétrir jusqu’à ce que l’ensemble soit sableux.
4) Ajouter progressivement mais rapidement 75ml d'eau fraîche et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
5) Répartir la pâte en trois boules.
6) Laisser une boule nature. Dans l’autre, ajouter les graines de pavot et pétrir jusqu’à intégration de toutes les graines. Dans la troisième, ajouter le mélange de graine (pour moi un reste de mélange tout prêt + flocons d’avoine + graines de sésame).
7) Entourer les boules de film étirable et les placer au frigo 45mn.
8) Laisser la pâte 10mn à température ambiante avant de l'étaler sur le plan de travail fariné.
9) Préchauffer le four à 210°c.
10) Former des biscuits à l'aide d'un emporte pièce. Les déposer sur la plaque allant au four. Enfourner 20mn.
Publié par Juliette
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