Dimanche 29 novembre 2009
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Depuis le temps que je voyais la recette sur la blogosphère, il fallait bien que je la fasse, et c’est sans regret aucun.
Cette sauce est un vrai délice ! La prochaine fois, j’essairai peut être avec moins de crème pour voir si elle peut être un peu moins liquide, mais au goût, rien à redire !
C’est la recette d’Aurélie que j’ai suivie.
Ingrédients
200 g de sucre
200 ml de crème liquide
20 g de beurre
1 cuillère à café de fleur de sel
Préparation
1) Faire un caramel à sec avec le sucre. Faire chauffer la casserole avec le sucre en ne remuant que la casserole pour faire bouger le sucre (pas d’ustensiles). J’avoue que j’ai fini par mélanger
à la cuillère pour homogénéiser le tout.
2) Lorsque le caramel a une couleur ambrée, ajouter petit à petit et en remuant la crème préalablement chauffée pour éviter les écarts de température.
3) Hors du feu, ajouter le beurre et la fleur de sel.
4) La sauce épaissira en refroidissant.
Astuces
Je l'ai testée sur de la glace à la vanille, un régal. Sur des bananes coupées en rondelles, une tuerie ! Sur du yaourt, divin. Mais aussi à la petite cuillère, chhhuuuuutttttt !
Par Juliette
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Samedi 28 novembre 2009
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2009
06:59
Cette recette vue sur l’Internaute m’a
intriguée par sa cuisson, j’ai voulu essayer. Attention, il faut s'y prendre la veille.
Il est excellent et rien que pour avoir tous les arômes quand on soulève le couvercle, cela vaut le coup de tester !
Ingrédients
300 g d'eau à température ambiante
1,5 cuillère à café de sel
500 g de farine (300 g de blanche T55 et 200 g de semi complète ou 300 g de blanche bio T65 et 200 g de épeautre)
2 cuillères à café de levure déshydratée de boulangerie
Préparation
1) Dans la MAP, mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus. Activer le programme pâte (1H50 ici).
2) A la fin du programme, sortir le pâton, le mettre dans un récipient fermé (boîte en plastique)et le mettre au réfrigérateur de 12 à 24 heures.
3) Après ce temps de repos, mettre la pâte sur un plan de travail fariné et l'aplatir au rouleau en un rectangle de 10 x 15 cm environ, plier en deux, tourner d'un quart de tour, recommencer
plusieurs fois l'opération. Former une boule.
Dans une cocotte en fonte, mettre un feuille de papier sulfurisé au fond, y déposer la pâte
4) Mettre le couvercle et laisser lever la pâte, elle doit doubler de volume (on peut aussi faire lever la pâte dans le four préchauffé th. 1 puis éteint).
5) Ensuite mettre une cuillerée de farine dans une passoire fine et saupoudrer légèrement la pâte
6) Dans le four chauffé à 220°C, mettre la cocotte couvercle fermé pendant 50 minutes. Attention : ne pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson ! Pour un pain plus cuit, on peut le faire cuire
un peu plus longtemps couvercle ouvert. Dès la cuisson terminée, sortir le pain et le mettre à refroidir sur une grille (sinon la croûte deviendrait molle).
Par Juliette
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Jeudi 26 novembre 2009
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2009
07:02
Une recette que je ne connaissais que de nom avant de la tester mais j’en avais tellement entendu parler que je me devais de la tester.
J’ai trouvé une version un peu plus précise que celle de ma copine Cathy mais c'est tout de même à elle que je dois cette recette.
Ingrédients
1 pâte sablée
275 g de pralines roses
225 g de crème liquide
30 g de sucre glace
Préparation
1) Préchauffer le four à 160°C. Pendant ce temps, beurrer le fond et les bords du moule à tarte.
2) Etaler la pâte finement directement dans le moule. La piquer à la fourchette sur le fond et les bords intérieurs. La recouvrir de papier sulfurisé et lester avec des haricots secs ou des
billes de céramique.
3) Faire cuire le fond de tarte durant 20 minutes au four.
4) Pendant ce temps, concasser les pralines dans un mortier (ou les prendre directement concassées, c’est quand même plus simple !)
5) Après cuisson de la pâte, la laisser refroidir.
6) Placer les éclats de pralines roses dans une casserole avec la crème et le sucre glace, et faire cuire à petits bouillons pendant environ 15 minutes.
7) Verser la préparation sur le fond de tarte et laisser refroidir la garniture aussi avant de la placer au frais pendant au moins 2 heures.
8) Servir à température ambiante.
Par Juliette
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Mardi 24 novembre 2009
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2009
06:15
Une recette rapide et délicieuse que j’ai trouvée sur le blog de Karine
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes
1 rôti de dinde d'1kg
2 échalotes
1 gros oignon
100 g de lardons de bacon
200 g de champignons de Paris
20 cl de crème fraîche épaisse
sel et poivre
Préparation
1) Eplucher et émincer les échalotes et l'oignon très finement. Faire revenir dans une cocotte les échalotes, l’oignon et les lardons.
2) Ajouter le rôti, saler et poivrer, le faire revenir de tous les côtés, ajouter un peu d’eau, baisser le feu et laisser cuire 1h30 à couvert sur feu modéré. Retourner régulièrement le rôti pour
une cuisson homogène.
3) Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les émincer. Ajouter les champignons dans la cocotte.
4) Avant de servir, incorporer la crème fraîche épaisse pour lier la sauce. Rectifier l'assaisonnement.
5) Servir le rôti accompagné de pâtes ou de haricots verts...
Par Juliette
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