Une recette qui se prépare à l'avance est une recette idéale pour moi ! Je l'ai trouvée ici.

Ingrédients pour 6 verrines à faire la veille

6 petites faisselles individuelles

6 franches de saumon fumé

6 cuillères à soupe de crème liquide

2 feuilles de gélatine (soit 4g)

1 petit pot d’œufs de saumon

1 bouquet de cerfeuil

poivre

Préparation

1) Faire égoutter les faisselles dans une passoire au moins deux heures à l'avance (je l'ai fait la veille).

(Bien respecter le temps d’égouttage sinon less verrines seront pleines d’eau)

2) Couper le saumon fumé en fines lanières.

3) Une fois égouttées, mettre les faisselles dans le bol d’un mixeur, mixer puis ajouter les lamelles de saumon et mixer à nouveau par pulsion de manière à ne pas trop réduire le saumon en purée. Ajouter le cerfeuil émincé (garder quelques peluches pour le décor).

4) Faire tremper les feuille de gélatine dans de l’eau froide

Faire chauffer la crème lorsqu’elle est bien chaude, y  dissoudre les feuilles de gélatines bien essorées.

5) Ajouter cette préparation dans la préparation au saumon, poivrer et mixer à nouveau par impulsion pour homogénéiser la préparation.

6) Répartir la crème au saumon dans des jolies verrines

Couvrir de film alimentaire et réserver au frais au moins 4 heures .

7) Juste avant de servir, décorer les verrines d’œufs de saumon et de peluches de cerfeuil.