J’ai sans le vouloir adapté la recette d’Aurélie. Je sais que d'autres l'ont publiée aussi.

C’était délicieux malgré mon problème de cuisson. Je retenterai pour voir ce qui n’a pas fonctionner.

Ingrédients

½ cube de levure de Boulanger

300 ml de lait

500 g de farine

40 g de sucre

9 g de sel

80 g de beurre

Garniture

200 g de fromage frais

200 g de saumon fumé

Finition

1 œuf battu

Graines de sésame

Préparation

1) Faire tiédir le lait et y diluer la levure. Ajouter 150 g de farine et mélanger. Laisser gonfler ce levain dans un endroit chaud.

2) Dans la MAP, verser les 350 g de farine restants, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Ajouter le levain. Programmer la MAP sur pâte.

3) A la fin du programme, dégazer le pâton et étaler en rectangle. Répartir le fromage frais puis le saumon fumé.

4) Rouler la pâte en boudin puis couper le boudin en 2 dans la longueur. (Je me suis arrêtée de rouler à mi-parcours pour faire deux moitiés de boudin que j’ai coupées en leur milieu).

5) Tresser et poser la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone.

6) Couvrir d’un torchon propre et laisser gonfler 1h30 environ. Badigeonner l’œuf battu sur la brioche puis saupoudrer de sésame.

7) Enfourner 25 à 30 mn dans un four préchauffé à 180°C