La recette vient de Marmiton.

La mienne était plus amandine que rhubarbe car je n’avais pas beaucoup de rhubarbe mais c’était très bon aussi.

Ingrédients à préparer la veille
700 g de rhubarbe (je n’en avais que la moitié)
1 pâte sablée
100 g de poudre d'amande
quelques gouttes d'arôme d'amande amère
2 œufs
20 cl de lait
60 g de sucre

Préparation
1) Effiler et tronçonner la rhubarbe. Les mettre à dégorger dans un saladier avec du sucre en poudre. Laisser jusqu’au lendemain.

2) Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

3) Egoutter la rhubarbe.

4) Préparer la crème: mélanger la poudre d'amande, le sucre et une pincée de sel dans un saladier. Faire une fontaine et ajouter les œufs.

5) Tourner doucement en partant du centre pour incorporer la poudre. Ajouter ensuite l'arôme d'amande amère et délayer avec le lait. Ajouter la rhubarbe.

6) Tapisser le moule avec la pâte sablée et verser la crème.

7) Faire cuire 30 mn à 180°C