Une recette fraîche et goûteuse.
Ingrédients
400 g de courgettes
100 g de tomates
2 gousses d'ail (j’ai mis de l’ail déshydraté)
30 cl de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 feuilles de basilic
le jus d'un citron
sel
Préparation
Dans une casserole, verser le bouillon, l’ail, la moitié de l'huile et du sel.
Ebouillanter les tomates 10 secondes, puis les peler et les coupez en deux. Enlever les graines. Hacher grossièrement la pulpe et l’ajouter.
Porter à ébullition et laisser cuire 5 mn à feu vif.
Laver les courgettes, les éponger et les couper en petits morceaux, les ajouter dans la casserole et laisser cuire 10 mn. Laisser refroidir.
Mixer la soupe avec le reste de l'huile, le basilic et le jus de citron. La passer et la verser dans des verrines.
Réserver au réfrigérateur, 2 h au moins.
