Encore une recette de Patchouka qu’il faut déguster en petits carrés sans penser au nombre de calories ! Quand j'ai lu Twix, je n'ai pas pu résister ...

Ingrédients

Pour le biscuit shortbread

120g de beurre pommade

60g de sucre

180g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le caramel (toffee)

120g de beurre

120g de sucre

400g de lait concentré non sucré

2 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de miel)

Pour le nappage au chocolat

200g de chocolat noir ou au lait

Biscuit shortbread

1) Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

2) Mélanger le beurre et le sucre de façon à obtenir une crème.

3) Ajouter la farine et la levure. Mélanger et faire une boule.

4) Poser la pâte au fond d'un moule tapissé de papier sulfurisé. (pour étaler la pâte, poser un film alimentaire dessus et l'aplatir au rouleau ou l'étaler avec la paume de la main). L'épaisseur de la pâte doit être plus ou moins d'un centimètre.

5) Enfourner 20 minutes à 180°C (la pâte sablée sera légèrement dorée...)

Toffee

6) Mettre tous les ingrédients (beurre, sucre, lait concentré et sirop d'érable) dans une casserole à feu doux.

Tourner jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fondus.

7) Augmenter le feu pour porter le mélange à ébullition. Continuer à mélanger pendant environ 5 minutes (pour que le mélange n'accroche pas).

Le toffee sera prêt quand il nappera la cuillère...  (pour que le caramel nappe la cuillère, ça m’a pris beaucoup plus que 5mn, je dirais bien un bon quart d’heure)

8) Verser le mélange sur le sablé (toujours dans le moule). Egaliser le toffee (assez rapidement car il se fige).

Nappage au chocolat

9) Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes) et le verser dessus.

10) Etaler le chocolat sur toute la surface.

11) Laisser refroidir le chocolat à température ambiante, couper en petits carrés et mettre au frigo.