Je ne suis pas douée pour faire la pâte à tarte moi-même, je sais c’est simple pourtant mais il n’y a rien à faire, enfin il n’y avait rien à faire parce que cette recette – même réalisée par mes soins – était tout simplement délicieuse !

Ingrédients
50 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre coupé en morceaux et refroidi (le beurre doit être très froid pour que la pâte soit bien sablée)
200 g de farine (de préférence type 45)
25 g de poudre d'amande finement mixée
1 pincée de sel
1 oeuf entier

Préparation
1) Travailler en pommade le sucre glace, le sucre vanillé et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

2) Ajouter la farine d'un seul coup, la poudre d'amandes, et la pincée de sel. Mélanger rapidement l'ensemble du bout des doigts pour obtenir un mélange comme du sable.

3) Creuser un puits et verser 1 oeuf entier préalablement battu à la fourchette.

4) Mêler l'ensemble et le réduire en miettes en frottant les petites boules entre les paumes des mains.

5) Former une boule. Il faut aller vite et ne pas pétrir longuement (sinon elle risque de durcir à la cuisson).

6) Rouler en boule et réserver au frais minimum 30 min pour la détendre et l'empêcher de se rétracter à la cuisson.

Astuces

La règle pour la pâte sablée: toujours 2 fois plus de farine que de beurre.

Toujours bien laisser la pâte refroidir avant de la démouler, car la pâte chaude est extrêmement friable.