J’aime bien ce genre de recette qui se prépare la veille, qui est très rapide et qui fait beaucoup d’effet.

Ingrédients pour une vingtaine de mini-verrines

20 cl de crème liquide

250g de cancoillotte

2 feuilles de gélatine (ou remplacer par de l’agar-agar)

4 tranches de jambon fumé

sel et poivre

quelques noisettes pour la décoration (facultatif)

Préparation

1) Mixer le jambon fumé à l'aide d'un robot. Le tasser avec les doigts au fond de petites verrines. Réserver.

2) Tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Dans une casserole, faire chauffer la crème avec la cancoillotte. Hors du feu, ajouter la gélatine et fouetter pour la dissoudre.

Avec l’agar-agar, il faut mélanger la crème et l’agar-agar, le faire frémir 2 minutes, ajouter la cancoillotte et bien mélanger.

3) Laisser tiédir. Remplir les verrines du mélange crème-cancoillotte et placer au frais toute une nuit.

4) Le lendemain, décorer d'une demi noisette avant de déguster.