Lorsque je l'ai servie à mes invités, la texture ne me satisfaisait pas et je classais ce nouvel essai dans mes ratages. Pourtant la recette chez Lolo était très réussie.

Le lendemain, plus d'invité mais encore de la mousse dans le siphon et avant de servir, je fais le geste incountournable, je secoue le siphon. Et là, bingo !

Moralité : ne jamais oublier de secouer vivement le siphon avant de servir !

Ingrédients

200g de purée de framboises

200g de crème fleurette entière

60 g de sucre glace

quelques framboises (facutatif pour la déco)

Préparation

1) Mixer les framboises, la crème liquide et le sucre glace.

2) Passer au chinois et verser dans le siphon. (faire bien attention à ce que la crème soit lisse)

3) Introduire une cartouche de gaz et réserver au réfrigérateur pendant environ 40 minutes.

4) Dresser la mousse dans des petites verrines et décorer avec quelques framboises.