Je me suis inspirée de la mousse de framboises au siphon.
C’est un dessert simple, léger et rapide à préparer.
Ingrédients
300g de fraises
quelques fraises pour la déco
25cl de crème liquide
60g de sucre glace
1/2 feuille de gélatine (que j’ai remplacée par de l’agar-agar)
Préparation
1) Commencer par faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps, mixer le plus finement possible, les fraises avec 20cl de crème et le sucre glace. Passer le tout au chinois.
2) Mettre la gélatine et dans les 5cl de crème restant et faire chauffer 20 secondes au micro-ondes. Bien remuer, ajouter à la préparation dans le mixeur et mélanger.
3) Verser le tout dans le siphon, injecter une cartouche de gaz et entreposer au frais avant de servir.
4) Au moment de servir, bien secouer le siphon, remplir de jolies coupes et ajouter des quartiers de fraises.
