Quand j'ai vu cette recette chez Aurélie, je l'ai aussitôt mise dans mes favoris en me disant que je la testerai à la première occasion.

Ingrédients

3 litres de moules

2 cuillères d’huile

2 échalotes

3 gousses d’ail

1 morceau de gingembre (environ 5 cm)

1 poivron rouge

400 ml de lait de coco

le jus de 2 citrons vert

1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam

1 cuillère à soupe de sucre

1 poignée de feuilles de basilic hachées

1 poignée de feuilles de coriandre hachées

Préparation

1) Nettoyer les moules.

2) Nettoyer et éplucher les échalotes, l’ail, le gingembre, le poivron et le mettre dans un hachoir afin de les hacher finement.

Faire chauffer l’huile dans une casserole profonde et ajouter le mélange haché afin de le faire revenir, en mélangeant constamment.

3) Lorsque la préparation commence à colorer, ajouter le lait de coco, le jus des citrons vert, le nuoc mam et le sucre.

4) Baisser le feu et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

5) Remonter le feu, ajouter les moules et les herbes, mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.

6) Retirer du feu et servir immédiatement avec du riz thaï. J’ai opté pour des pommes noisettes.