J’ai repris l’idée des mini-croissants au jambon mais cette fois-ci j’ai remplacé la moutarde par du saint Moret, je trouve le goût du boursin ou autre tartare trop prononcé, cela gâche le goût du saumon et j’ai bien sûr remplacé  le jambon par du saumon, 4 petites tranches coupées en lamelles et réparties sur les 16 parts de pâte.

Astuce
Je les ai fait à l’avance, mis dans une grande boîte en plastique, j’ai séparé les deux couches (une de saumon, une de jambon) par du papier sulfurisé, mis au congélateur.

Au dernier moment, j’ai préchauffé mon four, à 210°, j’ai enfourné les croissants encore congelés pour dix minutes et servi aussitôt.