Pour les lorrains (je le suis moi-même), le débat consiste à savoir quelles madeleines sont les meilleures, celles de Commercy ou celles de Liverdun. Moi, celles que je préfère ce sont les espagnoles !


Ingrédients
4 oeufs
100g de crème liquide
20 cl d'huile
250g de sucre
340g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille
une cuillère de zestes de citron (à défaut, 1 ou 2 cuillères de poudre d'écorce de citron selon le goût souhaité)



Préparation
1) Battre les oeufs entiers et le sucre.

2) Ajouter l'extrait de vanille, la farine, la levure, la crème liquide et l'huile. Fouetter vivement.

3) Ajouter le zeste de citron et mélanger.

4) Verser la pâte dans des caissettes ou dans des moules à muffins en ne remplissant qu'aux 2/3.

5) Laisser reposer 10 minutes le temps de préchauffer le four à 230° (thermostat 7-8)

6) Enfourner pour 15 à 20 minutes en baissant le four à 210°.