L’agar agar est connu, notamment au Japon, pour ses vertus diététiques. En fait, c’est un excellent coupe faim.
On trouve donc pas mal de recettes légères à base d’agar agar. Je ne suis pas fan de la texture mais l’idée est intéressante et je vais faire quelques essais dans le genre.
Ingrédients pour 4 ramequins
60 cl de lait demi-écrémé
50 g de riz rond
½ gousse de vanille (ou des graines de vanille en poudre)
30 gl de miel liquide
2 g d’agar agar
Préparation
1) Verser 40 cl de lait dans une casserole, ajouter le miel, la vanille et faire chauffer jusqu’à ce que le mélange frémisse.
2) Ajouter le riz en pluie, baisser le feu et faire cuire une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
3) Mélanger l’agar agar et le reste de lait puis ajouter le tout dans le riz. Portez à nouveau à ébullition, baisser le feu et faire cuire pendant deux minutes en remuant sans cesse.
4) Répartir dans les ramequins, laisser refroidir avant de les placer au réfrigérateur pour deux heures au moins.
