Les recettes de gâteaux aux légumes n'ont pas fini de me surprendre, j'en ai vu aux courgettes, à la carotte et j'ai craqué pourcelui-ci.

Ingrédients
400 à 500g de patate douce 
180g de sucre 
3 oeufs
100g de beurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de rhum
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de cardamone en poudre (j'ai remplacé par une noix de tonka que j'ai râpée)
90ml de lait 
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique


Préparation
1) Eplucher la patate douce, la couper en petits morceaux et la faire cuire dans de l'eau bouillante non salée pendant 25mn environ. Elle doit être tendre et facile à écraser.

2) Préchauffer le four à 200°

3) Egoutter, ajouter le beurre en morceaux et écraser à l'aide d'un presse purée.

4) Ajouter les autres ingrédients en mélangeant bien entre chaque ajout.

5) Dans un moule à manqué beurré, verser la préparation et enfourner pour 40 à 50mn. Baisser le four à 180°.


Astuces
Il est possible d'ajouter à la préparation des fruits secs ( amandes, raisins, figues....) La prochaine fois, je fais macérer des raisins secs dans du rhum avant de les incorporer.

A déguster tiède ou froid, saupoudré de sucre glace et servi avec un coulis de fruits exotiques