J’ai divisé les proportions de la recette de départ par deux et j’ai choisi de faire deux petites fougasses, on peut aussi en faire une plus grande.

Ingrédients pour 1 fougasse (ou 2 petites)

½  sachet de levure déshydratée (5 g de levure de boulanger)

150g de lait

250g de farine

20g d'huile d'olive 

sel

120g de restes de fromages râpé (j'ai mis Gouda, Etorki et Gruyère)

Préparation

Dans le bol, couper les restes de fromages en petits morceaux et mixer 5 secondes, vitesse 5. Réserver.

Puis placer dans le bol,  la levure et le lait pour 2mn, 37, 2.

Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel pour 2mn30, bol fermé, fonction pétrin.

A la fin du pétrissage, ajouter les morceaux de fromage pour éviter qu’ils ne soient émiettés.

Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume à température ambiante et à l’abri des courants d’air.

Au terme de ce temps, étaler la pâte. La poser sur une plaque de four, la badigeonner d'huile d'olives et faire des entailles.

 Laisser lever 20mn.

Préchauffer le four à 230 pendant ce temps et cuire 20mn par la suite.