13 mai 2013
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Pour ceux qui aiment les endives, cette recette fait une entrée raffinée.
Ingrédients
4 endives
150 g saumon fumé
2 dl crème fraîche
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe ciboulette hachée
1/2 citron
25 g beurre
sel, poivre
Préparation
Nettoyer les endives ; les émincer et les arroser d'un trait de jus de citron
Les faire suer dans une poêle contenant le beurre fondu.
Quand ils ont rendu leur eau, ajouter la crème et laisser épaissir doucement pendant 3 mn. Joinftr alors le saumon émincé en fines lamelles et la ciboulette ; rectifiet l'assaisonnement et laisset mijoter encore 1 mn.
Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger bien.
Répartir dans 4 cassolettes individuelles.
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