C’est une méthode que j’ai trouvée ici
Moi qui aime la viande mais qui l’apprécie beaucoup moins quand elle est trop cuite à mon goût. Là c’est idéal, ceci dit elle est bleue et tout le monde n’aime pas forcément, dans ce cas, prolonger un peu tout de même.
Ingrédients
1 rôti de bœuf
huile d’olive
Préparation
Préchauffer le four à 220°.
Poser votre rôti avec barde et ficelle dans un plat allant au four.
Verser l’huile d’olive sur le haut du rôti.
Enfourner 15 minutes au four. Sortir le rôti et retirer la ficelle et la barde.
Enfourner à nouveau en ajoutant le temps selon ce calcul :
15 minutes pour la première livre (500g) et rajouter 10 minutes par livre supplémentaire.
Pour un rôti de 750g, il faut renfourner 5 minutes supplémentaires.
J'ai passé l'étape d'entourer le rôti de papier aluminium pendant 5 minutes pour diffuser le jus dans le rôti.
