J’avais fait une recette  se rapprochant de celle de Patchouka mais la présentation de celle-ci me plaisait bien.

Ingrédients

35 cl de crème liquide

12 cl de lait

70g de sucre en poudre

4 jaunes d'œufs

½ gousse de vanille

4 à 6 Speculoos

Préparation

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler les graines dans le lait et faire chauffer dans une casserole à feu doux.

Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Incorporer la crème froide et bien mélanger.

Enfin, ajouter le lait chaud et mélanger à nouveau afin de bien dissoudre l'ensemble.

Faire reposer la préparation dans un récipient adapté 2 heures au moins au réfrigérateur (je me suis passée de cette étape faute de temps, je ne sais pas ce que cela change).

Préchauffer votre four à 120°C (Thermostat 4)

Répartir délicatement la crème dans les ramequins.

Déposer délicatement sur chaque crème un Speculoos puis cuire au four, bien à plat, pendant 50 minutes. Les crèmes doivent être tremblantes et justes prises.

Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur 1 heure au moins avant de les servir.