Cette recette est un peu longue à préparer à cause de la ratatouille mais délicieuse.

Ingrédients

4 petites courgettes rondes (ou longues comme moi)
environ 100 g de fromage ail et fines herbes allégé
2 tomates
1 aubergine
1 courgette
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
1 gousse d’ail
huile d’olive
sel, poivre, herbes de Provence

Préparation 

Préparer la ratatouille : laver les légumes et couper en dés.

Faire chauffer l’huile et verser d’abord les courgettes et l’aubergine (moi je n’aime pas alors j’ai récupéré la chair de mes courgettes à farcir pour remplacer). Saler, poivrer, ajouter une pincée d’herbes de Provence.

Ajouter les poivrons, l’oignon et la gousse d’ail écrasée. Terminer par les tomates et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes. Laisser refroidir.

Laver les courgettes rondes, essuyer, couper le chapeau, vider et réserver l'intérieur.

Mélanger le tartare à la ratatouille froide.

Farcir les courgettes généreusement, répartir le trop plein de farce dans le plat, autour des courgettes.

Cuire environ 45 mn à 200°C

Astuce 

J’ai préféré tenir compte des commentaires de la recette et j’ai mélangé à ma ratatouille de la viande hachée.

Ensuite, j’ai tartiné le fromage sur les courgettes avant d’ajouter ma ratatouille à la viande.