25 octobre 2012
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Une bonne recette pour écluser les courgettes.
Ingrédients
2 kg courgettes
3 citrons
1,2 kg de sucre cristallisé
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation
Retirer les zestes de citrons avec un économe, les faire bouillir 2 fois dans l'eau chaude.
Tailler les citrons à vif, enlever les pépins, les couper et les mettre dans un mixer avec les zestes qui auront été coupés en très petits morceaux. Mixer.
Couper les courgettes lavées, sans les éplucher.
Mettre l'ensemble dans un saladier et faire reposer au frais toute une nuit (courgettes+citrons+sucre+sel+vanille).
Le lendemain faire cuire dans une marmite en remuant de temps en temps pendant environ 2 h.
Verser dans les pots à confiture.
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