Je ne sais pas d’où vient ce nom, il semblerait que ce soit basque mais je n’en sais pas davantage; la recette que j'ai vue n'en dit pas plus.
Quoi qu’il en soit, ces gâteaux sont très bons et très rapides à préparer.

Ingrédients pour 6 chibertas
12 pralines roses (la prochaine fois, je n’en utilise que la moitié)
1 gros oeuf entier
50 g de sucre semoule
50 g de sucre glace tamisé
30 g de poudre d’amandes
90 g de farine tamisée
4 g de levure chimique
90 g de beurre

Préparation

1) Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6-7).

2) Faire fondre 90 g de beurre dans une casserole.

3) Fouetter 1 oeuf entier puis incorporer successivement 50 g de sucre semoule et 90 g de farine tamisée. Mélanger la pâte à l’aide d’une spatule en bois, sans trop la travailler, ajouter 4 g de levure chimique.

4) Incorporer petit à petit le beurre fondu bien chaud, et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Ajouter ensuite 30 g de poudre d’amandes, puis 30 g de sucre glace tamisé.

5) Beurrer 6 moules à dariole à l’origine mais je ne sais pas ce que c’est non plus, j’ai pris des moules à muffins.

6) Placer 1/3 de pâte dans chaque moule puis disposer dessus une praline. Ajouter une seconde couche de pâte de façon à remplir les moules au 3/4, et disposer dessus une seconde praline (la prochaine fois, je supprime la deuxième, le résultat sera moins sucré).

7) Placer les moules dans le four à 170° et compter 15 minutes de cuisson.

8) Attendre que les chibertas refroidissent. Les démouler et les saupoudrer de sucre glace avant de les déguster.