Ça a toujours l’air très simple quand on lit une recette chez Manue alors malgré mes différents déboires, j’ai voulu tester.

Ingrédients
dacquoise aux amandes
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
4 blancs d'oeufs
des amandes émondées et en petits morceaux (je n’en avais que des effilées)

chantilly de chocolat au lait
300 g de chocolat au lait haché (j’ai pris des chocolats de Pâques comme suggéré et il m’en reste encore !!!!)

30 cl de crème fleurette entière

fixe chantilly (facultatif)

Préparation

1) Mettre le bol, la crème et les fouets du batteur au congélateur.

2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace.

4) Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

5) Placer un cadre métallique (16x24) sur du papier sulfurisé. Je n’avais pas de cadre métallique et il était plus simple d’en fabriquer un rond avec du carton recouvert de papier alu.

6) Verser la pâte dedans. Etaler à la spatule

7) Recouvrir avec les amandes émondées et saupoudrer de sucre glace.

Ôter le cadre et enfourner pour 20 à 25 minutes (la dacquoise doit être dorée, les amandes légèrement caramélisée).

Laisser refroidir.

8) Placer délicatement la dacquoise sur le plat de service, replacer le cadre dessus en appuyant bien. Enlever les bandes de biscuits qui dépassent.

9) Mettre le chocolat au lait haché dans un bol, le faire fondre 1 minute au micro-onde, mélanger et attendre 10 minutes. La chaleur résiduelle va finir de fondre tout le chocolat, sinon réchauffer 20 secondes et patienter à nouveau.

10) Monter la crème en chantilly avec du fixe chantilly (facultatif).

11) Ajouter le chocolat fondu.

12) Etaler la chantilly chocolatée dans le cadre sur la dacquoise, former des vagues avec une fourchette et laisser au frigo 2 heures ou plus. Démouler et décorer selon vos envies.