J'ai fini par craquer sur des moules à briochettes. J'aurais pu prendre des moules à muffins mais j'ai une passion pour les moules ;-) J'ai choisi de les inaugurer avec la recette de Patchouka
Elle est délicieuse mais j'ai surestimé la taille de mes moules, j'aurais - je pense - pu en faire le double.
Ingrédients
150 ml de lait concentré (non sucré)
80g de sucre (si vous n'utilisez pas de lait concentré sucré)
50 ml de lait
2 jaunes d'oeuf
1 cc de sel
70g de beurre fondu
1 cc d'extrait de vanille
350g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
Préparation
1) Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte" (1H50 ici).
Laisser lever une heure supplémentaire dans la cuve de votre MAP
2) Sortir le pâton. Le dégazer et le façonner comme vous le souhaitez.
J'ai voulu tester les briochettes, selon les conseils de Val.
Faire une boule que l'on allonge légèrement en "boudin", on met la tranche de la main en vertical à environ 1/3 de la longueur du boudin, et on fait rouler en appuyant légèrement, ce qui fait qu'on a une boule avec "deux boules", une petite qui sera la tête et une grosse qui sera le corps, sans être détachées.
Ensuite, on pose dans un moule individuel et on appuie avec le bout de l'index au milieu de la grande boule pour appuyer et faire descendre dans ce "trou" la petite boule.
3) Laisser lever sous un torchon.
4) Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
5) Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf avec un peu de lait et parsemer de sucre perlé.
6) Enfourner à 180°C (Th. 6) pendant 15 à 20 minutes environ.
