Ingrédients pour une cinquantaine de petits biscuits à faire la veille

125 g de farine de seigle

125 g de farine de blé complète

120 g de purée d’amande (on peut aussi mettre du fromage frais ou du beurre)

1 pot de compote (90g)

100 g de sucre de canne brun foncé

sucre glace
 

Préparation
1) Mélanger les farines.

2) Battre énergiquement la purée d’amande, la compote et le sucre.

3) Ajouter les farines et mélanger jusqu'à former une boule de pâte.

4) Emballer dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour toute une nuit.

5) Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper des formes à l'emporte-pièces.

6) Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson en silicone et enfourner à 180°C pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le bord des biscuits commence à dorer. Il ne faut pas que les biscuits soient trop fins ni trop cuits, sinon ils sont durs.

Après refroidissement, les saupoudrer de sucre glace.