Une recette que j’ai trouvée chez Aurélie, à refaire mais peut être en mettant un peu moins de maïzena car c’était un peu sec.

Ingrédients

3 œufs

3 pincées de sel fin

50 g de maïzena

2 pincées de mélange 4 épices

10 g de beurre fondu

180 g de mousse de canard au porto

Préparation

1) Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

2) Battre les œufs avec le sel pendant environ 3 mn, jusqu’à ce qu’ils aient doublés de volume.

3) Mélanger la maïzena avec les épices.

4) Ajouter le beurre fondu aux œufs, puis, en pluie, le mélange maïzena et épices.

5) Etaler la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone ou de papier sulfurisé.

6) Enfourner et laisser cuire 8 mn.

7) A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes puis étaler la mousse de canard sur le biscuit. Rouler le biscuit et réserver au frais. Couper des tranches d’un cm d’épaisseur environ et servir.