J'ai élaboré au fil du temps une technique pour préparer mes baguettes mais celle que j'ai lue sur l'excellent site de Marmiton et que j'ai testée va sans doute la supplenter tant elle est simple et rapide à réaliser !


Je n'ai pas pris de photos du pas à pas mais c'est tellement simple ...


Ingrédients pour 3 ou 4 baguettes
280 ml d'eau
1,5 cuillère à café de sel
500g de farine
1 sachet de levure


Préparation
1) Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map.

2) Lancer le programme pâte (1H50 ici).

3) Sortir le pâton, le diviser en trois ou quatre et former avec chaque morceau un boudin de 40 cm environ. Le plier en deux et reformer un boudin.

4) Placer les boudins sur une goutière à baguette, inciser les baguettes et les laisser lever une bonne heure dans un endroit tempéré (toujours dans mon four préalablement préchauffé sur 1 puis éteint).

5) Sortir la plaque et préchauffer le four sur 200° (thermostat 6-7). Lorsque le four est à bonne température, enfourner les plaques et monter le thermostat au maximum.

6) Les baguettes sont cuites en 10 à 15 minutes.