Une recette trouvée sur Marmiton il y a un moment déjà.
Ingrédients pour 6 personnes
1 pâte sablée
700 g de rhubarbe coupée en tronçons
150 g de sucre en poudre
3 pommes
20 g de beurre + 50g de sucre
crème fraîche liquide
2 sachets de sucre vanillé
cannelle (facultatif)
Préparation
1) Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2) Peler la rhubarbe et la découper en tronçons d’environ 1 centimètre.
La cuire avec le sucre pendant 7 à 8 minutes au micro-ondes mais pas trop qu’elle ne se transforme pas en compote.
3) Peler les pommes et les couper en quartiers pas trop fins.
Les faire caraméliser dans une poêle avec du sucre et de la cannelle (facultatif), puis les réserver.
4) Lorsque la rhubarbe est fondante l’égoutter délicatement et réserver le jus de cuisson.
5) Etendre la pâte sablée dans le moule et saupoudrer le fond avec un peu de poudre d’amandes, la piquer avec une fourchette.
6) Placer la rhubarbe sur le fond puis disposer les quartiers de pommes caramélisées sur le dessus en rond.
Garder le jus des pommes.
7) Enfourner pendant 10 minutes.
8) Pendant ce temps, verser dans la poêle qui a servi à caraméliser les pommes, environ 10 cl de crème fraîche liquide et le jus de cuisson de la rhubarbe.
9) Laisser réduire à feu doux et bien mélanger.
10) Sortir la tarte du four et verser la préparation sur le dessus. Saupoudrer de sucre vanillé.
Remettre à cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes environ.
Servir tiède, c’est encore meilleur.
Ma pâte était trop molle, sans doute à cause de la rhubarbe que j'ai achetée surgelée mais cela n'enlève rien au goût ! C'était à tomber !
