J’ai trouvé la recette ici , j’ai découvert ce site récemment mais je pense qu’il va souvent m’inspirer …

Ingrédients
250g de saumon frais

1 courgette

20 feuilles d'estragon

10 cl de lait

10 cl de crème fraîche

200g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

5 cl d'huile d'olive + 1 cuillère à café

sel, poivre

Préparation

1) Laver la courgette et la râper grossièrement.

2) Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir la courgette à feu doux jusqu'à ce qu'elle ne rende plus d'eau. Réserver.

3) Préchauffer le four à 200°c.

4) Dans un saladier, fouetter les oeufs avec une pincée de sel. Ajouter le lait, la crème fraîche et l'huile et mélanger.

5) Mélanger la farine et la levure. Tamiser l'ensemble et l’ajouter progressivement à la préparation aux oeufs. Mélanger bien. Ajouter les brins d'estragon ciselés et la courgette. Mélanger à nouveau. Saler et poivrer.

6) Couper le saumon en petits dés et l’ajouter à la préparation.

7) Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et Enfourner pour 50mn.

8) Laisser refroidir un peu avant de démouler.

A déguster tiède ou froid.