Voilà un plat que j'adore et que je n'avais pas imaginé faire moi même avant de lire ceci. C'est très simple et on peut même voir la recette en vidéo.

Préparation : 10 mn

Repos : 90 mn

Ingrédients pour 3 personnes

2 pavés de saumon frais, désarrèté et sans peau de 150 g chacun environ

3 cuillères à café de jus de citron

3 cuillères à café de sauce soja

3 cuillères à café d'huile d'olive

sel, poivre

Pour la sauce

10 cl de crème fraîche ou yaourt à la grecque

herbes fraîches de votre choix (aneth, basilic, ciboulette, persil...)

un peu de jus de citron

Préparation

1) Hacher les pavés de saumon au couteau en formant des petits cubes.
Eviter les gros morceaux car le tartare se tiendrait moins bien.

2) Placer les petits dés de saumon frais dans un saladier ou un bol et y ajouter l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron. Assaisonner légèrement en sel et poivre.

3) Pendant que le saumon marine au frais, mélanger la crème fraîche ou le yaourt avec 2 cuillères à café de jus de citron et les herbes fraîches ciselées de votre choix. Placer au frais.

4) Quelques minutes avant de servir, poser un cercle à pâtisserie sur une assiette et le remplir de saumon mariné en pressant avec le dos de la cuillère pour que donner une forme régulière au tartare. Soulever délicatement le cercle : le tartare doit parfaitement se tenir.

5) Servir le tartare immédiatement avec un peu de sauce et accompagner de pain grillé.

Astuce

N'hésitez pas à jouer sur les quantités de sauce soja et de citron en fonction de vos goûts.