Une recette de mon enfance que l'on retrouve ici  ou là .

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes
1 boîte d'ananas
15 morceaux de sucre
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique

Préparation

1) Dans une petite casserole, préparer le caramel avec les 15 morceaux de sucre imbibés d'eau. Quand il est bien doré, le verser dans un moule à manqué

2) Egoutter les tranches d'ananas mais concerver le jus. Disposer les tranches dans le fond du moule, sur le caramel.

3) Dans une terrine, travailler le beurre avec une spatule en bois pour le rendre crémeux. Ajouter le sucre, bien mélanger afin que la préparation soit onctueuse et incorporer, l'un après l'autre, les oeufs entiers. Mélanger la levure à la farine et incorporer peu à peu au mélange.

4) Verser cette préparation dans le moule, sans déranger les morceaux et faire cuire à four moyen pendant 30 minutes. Pour vérifier que le gâteau est bien cuit, piquer la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.

5) Démouler sur un plat.

6) Verser petit à petit le jus d'ananas sur le gâteau afin de le laisser boire : cela le rend beaucoup plus moelleux.

Astuces

S'il vous reste des morceaux d'ananas, vous pouvez les mélanger à la pâte.

On peut utiliser du caramel liquide tout prêt.

On peut aussi utiliser de l'ananas frais mais dans ce cas, il faut penser à acheter une briquette de jus d'ananas.