Voilà une délicieuse manière de ne pas gaspiller le pain rassis. Merci encore une fois à Karine pour cette savoureuse recette.

Ingrédients pour 8 personnes

1 litre de lait
équivalent de 3/4 d'une baguette de pain rassis (pain dur)
4 oeufs
7 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle
zeste d'un citron
200 g de sucre pour le caramel

Préparation

1) Porter à ébullition le lait avec le zeste râpé d'un citron.
Éteindre le feu.

2) Ôter le plus gros de la croûte du pain et mettre à tremper le pain dans le lait chaud.

3) Pendant ce temps, fouetter dans un grand saladier les oeufs avec les 7 c. à soupe de sucre et la cannelle (je n'en mets pas car je n'apprécie guère mais c'est très bon malgré tout).

4) Lorsque le pain est bien ramolli, passer le mélange dans un moulin à légumes de préférence ou mixer dans le blender (dans ce cas-là, procéder par petites quantités pour obtenir un mélange plus ou moins lisse, sans morceaux de pain).

5) Une fois le mélange lait-pain mixé, l'ajouter au mélange d'oeufs battus.

6) Avec les 200 g de sucre en poudre et 2 c. à soupe d'eau, faire un caramel pas trop foncé.
Quand le caramel est à point le répandre sur les parois d'un moule à savarin ou à manquer ou autre.

7) Verser la préparation dans le moule, couvrir d'une feuille d'alu et cuire à four moyen (th. 6) environ 1 heure au bain-marie.

8/ Démouler dans un plat de service une fois le gâteau bien refroidi. L'idéal étant de préparer le pudding la veille et de le démouler le lendemain.