Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
20 cl d'eau
20 cl de lait de coco
50 g de noix de coco râpée
100 g de sucre de canne
100 g de tapioca
2 cuillère à café de sucre glace
1 pincée de sel
Préparation
1) Dans une casserole, faire chauffer le tapioca, le sucre de canne, le sel et 40 cl d'eau jusqu'à ébullition.
2) Baisser le feu, laisser cuire le tout 10 min environ sans cesser de remuer. Le mélange doit épaissir.
Retirer la casserole du feu.
3) Verser la préparation dans un moule huilé et laisser refroidir.
4) Mélanger la noix de coco râpée et le sucre glace dans une assiette creuse.
5) Former des boulettes du mélange refroidi en en prélevant un peu à l'aide d'une cuillère à soupe.
Rouler les boulettes dans la noix de coco au sucre glace.
6) Déposer les boulettes sur un plat les unes à côté des autres sans qu'elles se touchent. Réserver au frais 2 heures au moins.
