Je l’ai faite dans un plat familial mais en cassolettes, ce soit être très bien.

Ingrédients

700g de dos de cabillaud
3 poireaux
1 jus de citron
1 bouquet d’aneth
2 échalotes
2 gousses d’ail
50g d’emmental râpé
40 g de beurre
sel, poivre
béchamel
20 cl de lait
10 cl de crème liquide
50g d’emmental râpé
30 g de beurre
30 g de farine

Préparation

Nettoyer les poireaux puis les détailler en rondelles.
Peler puis hacher les échalotes et l’ail.

Pocher le dos de cabillaud pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée ou du court-bouillon. L’égoutter.

Faire fondre 15 g de beurre dans une sauteuse. Y faire revenir les échalotes 3 minutes, puis ajouter les rondelles de poireaux et l’ail.

Saler, poivrer et verser 10 cl d’eau. Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Egoutter.

Préparer a béchamel ou faire la version au micro-ondes.
faire fondre le beure dans une casserole et ajouter la farine. Fouetter 2 minutes. Verser le lait et la crème en filet tout en mélangeant, jusqu’à épaissement. Incorporer l’emmental, saler, poivrer et remuer 3 minutes à feu doux.

Diviser le dos de cabillaud en gros morceaux. Presser le citron et verser le jus sur le poisson. Rincer, sécher, effeuiller l’aneth.

Préchauffer le four à 220°.

Disposer le cabillaud dans un plat ou plusieurs cassolettes, réserver un peu d’aneth pour la déco et répartir le reste sur le poisson.
Ajouter les poireaux à la béchamel et répartir le tout sur le poisson.
Enfourner pour 10 minutes.