Délicieux en plat du soir avec une salade verte.

Ingrédients

1 chou-fleur
200g de jambon blanc fumé
130g de comté râpé
1 oignon
2 gousses d’ail
10 brins de ciboulette
1 litre de lait
20 cl de crème liquide
30 g de beurre (ce n’est pas obligatoire)
1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
sel, poivre

Préparation

Eplucher l’oignon et le couper en 2. Peler l’ail. Mélanger le tout dans un casserole avec le lait et 3 pincées de sel. Porter à ébullition.

Détacher les bouquets du chou-fleur. Ajouter les tiges fines coupées en petits morceaux. Faire cuire le tout 15 minutes dans le lait.

Préchauffer le four à 190°.
Egoutter le chou-fleur en réservant 10 cl de lait de cuisson. Le filtrer.

Tailler le jambon en petits carrés.

Fouetter ensemble la fécule et la crème, incorporer le lait réservé. Saler et poivrer.

Répartir les bouquets de chou-fleur, les morceaux de tige et les carrés de jambon dans un plat. Ajouter la moitié du comté, verser dessus le mélange crème et lait et parsemer avec le reste de fromage. Faire fondre 20g de beurre ? Arroser le plat puis enfourner 25 minutes.

Rincer, sécher et ciseler la ciboulette puis parsemer le plat avant de servir.