Pratique car à faire la veille et délicieusement acidulé.

Ingrédients

180g de lemon curd 
1 citron
250 de mascarpone
12 biscuits à la cuillère
2 œufs entiers + 1 jaune
50g de sucre en poudre
10 cl de crème liquide entière (j’ai pris de la chantily toute prête car perso je ne la réussis jamais)
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de sirop de citron (je n’imbibe pas les biscuits qui s’imprègnent de la préparation)
 

Préparation

Laver le citron, râper le zeste et réserver. Presser le fruit.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Fouetter ensemble les 3 jaunes et le sucre en poudre. Incorporer le mascarpone.

Fouetter les blancs en neige puis les intégrer délicatement à la préparation.

Mélanger 30cl d’eau, le sirop de citron et le jus de citron. Tremper les biscuits dedans pour les imbiber.

Monter les verrines en alternant les couches de biscuits, de crème au mascarpone et de lemon curd.

Réserver 3 heures au moins au réfrigérateur. Je les fais la veille.

Battre la crème et le sucre glace en chantilly puis la verser dans une poche à douille cannelée. Répartir sur les verrines et décorer du zeste de citron.