Ingrédients

1 poulet coupé en morceaux
2 citrons confits
2 oignons
1 citron frais
20 olives
3 gousses d’ail
6 brins de thym
40 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre
2 pincées de coriandre moulue
600g de légumes de saison (carottes, navets, panais, courge)
sel, poivre

Préparation

Peler puis émincer les oignons et l’ail.
Couper les citrons confits en quartiers.
presser le citron frais.
Nettoyer puis effeuiller le thym
Eplucher les légumes et les couper en gros morceaux.

Chauffer l’huile dans un plat, puis y faire dorer les morceaux de poulet 10 minutes.

Ajouter les oignons, l’ail, le cumin, le curcuma, la coriandre, le gingembre et le jus de citron. Faire rissoler 5 minutes.

Ajouter les légumes coupés en morceaux, le bouillon et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Rectifier l’assaisonnement et servir avec de la semoule

Astuce

Baisser la température et faire cuire beaucoup plus longtemps.