Recette simple et qui change des chipos. Ne pas hésiter à couper de gros morceaux de saumon, ils se maintiennent mieux sur le pic.

Ingrédients

400g de filet de saumon
3 citrons bio
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère à soupe de feuilles d’origan
2 pincées de piment d’Espelette
sel, poivre

Préparation

Couper le saumon en cubes. Extraire le jus d’un citron, y ajouter l’huile et les graines de sésame, les herbes et le piment, puis mélanger. Réunir le tout avec le saumon et couvrir d’un film alimentaire. Laisser mariner une heure au réfrigérateur.

Nettoyer les citrons restants et les détailler en rondelles (voire en demies rondelles). Constituer les rochettes en alternant les cubes de saumon et les tranches d’agrumes. Saler et poivrer.

Faire cuire les brochettes à la plancha 3 à 5 minutes selon leur taille ou au barbecue entre deux grilles.