Ingrédients

1 pâte sablée
3 citrons bio (zestes te jus)
6 fruits de la passion
4 œufs
160g de beurre
60g de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Préparation

Nettoyer les citrons, en râper le zeste et les presser.
Ouvrir 3 fruits de la passion, en recueillir la pulpe et réserver.

Battre les œufs.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le sucre et les zestes de citron dans un saladier, frotter le mélange du bout des doigts quelques minutes. Ajouter le jus des citrons, la fécule et les œufs.

Transvaser dans une casserole et faire épaissir 5 à 7 minutes à feu doux en remuant sans arrêt. Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en dés. Ajouter la pulpe de fruits de la passion réservée puis laisser refroidir.

Abaisser la pâte sablée dans un moule beurré et fariné, faire cuire à blanc 20 à 25 minutes.

Laisser reposer jusqu’à refroidissement. Verser la garniture refroidie sur la pâte cuite à blanc, couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur au moins trois heures.

Extraire la pulpe des fruits de la passion restants et répartir sur le dessus de la tarte pour décorer au moment de servir.