Rapide à préparer mais il faut prévoir une heure et quart de cuisson pour cette recette.

Ingrédients
4 râbles
200g de lardons
2 oignons blancs
1 boîte de champignon de Paris en conserve
50 cl de vin blanc sec (je n’en ai pas mis)
eau
1 cube de bouillon de volaille
1 bouquet garni
huile d’olive
30 g de beurre
60 g de farine
pomme de terre (je n’en ai pas mis)

Préparation
Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans un gros filet d'huile d'olive. Puis faire revenir les lardons et les oignons épluchés et émincés. Lorsque le tout est bien coloré, réserver.

Dans la même graisse, faire dorer les morceaux de lapin puis ajouter la farine en pluie, le vin, l'eau, la tablette de bouillon, le bouquet garni, les champignons égouttés et les lardons et les oignons. Laisser mijoter à feu moyen 45 mn.
 

Ajouter les pommes de terre épluchées et si nécessaire coupées en morceaux. Remettre sur le feu 30 mn. Si besoin, rajouter un peu d'eau pour recouvrir les pommes de terre.
 

Moi j’ai choisi de servir avec une poêlée de légumes.