Recette trouvée ici.

Ingrédients

125 g de farine

75 g de poudre d’amande

170 g de sucre roux

1 sachet de levure chimique

100 gr de beurre

4 œufs

50ml de lait d’amande

1 pincée de sel (si beurre non salé)

500 de tiges de rhubarbe

Préparation

Laver et éplucher la rhubarbe. La tailler en morceaux d’environ 2cm de large puis disposer le tout dans un saladier. Ajouter 50 g de sucre, mélanger, puis laisser mariner au moins une heure.
 

Au bout de cette heure, dans un 2^ème saladier, fouetter les œufs avec le restant de sucre (soit 120 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
 

Faire fondre le beurre, le sel puis mélanger.

Ajouter farine, poudre d’amande, levure chimique puis mélanger jusqu’à former une pâte homogène.

Ajouter le lait d’amande et mélanger pour détendre la pâte.

Incorporer les morceaux de rhubarbe marinés avec le jus, puis verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré.

Faire cuire à 180°C pendant 45 minutes (à ajuster selon le four). La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Attendre avant de démouler et servir à température ambiante, un peu tiède c’est encore meilleur.

Astuce

Vous pouvez remplacer une partie de la rhubarbe par des fraises, on encore ajouter des framboises pour un gout plus acidulé.

Si vous appréciez vraiment l’amande, n’hésitez pas à torréfier votre poudre d’amande ( quelques minutes à la poêle à feu doux, jusqu’à ce qu’elle colore) avant de l’incorporer à votre pâte.