Une salade qui change un peu et qui rafraîchit.

Ingrédients

100g de vermicelles de soja
300g de crevettes cuites
1 petit concombre
1 carotte
quelques feuilles tendres de laitue
100g de germes de soja (je n’en ai pas mis)
4 brins de mente
10 brins de coriandre

pour la sauce

1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de nuoc-näm
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 gousse d’ail écrasée
1petit piment rouge finalement haché
2 cuillères à café de sucre

Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la sauce, réserver au frais, vous pouvez la préparer à l’avance.

Plonger les vermicelles dans un saladier rempli d’eau bouillante. AU bout de 5 minutes, les égoutter et les rincer à l’eau fraîche. Les raccourcir.

Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans l’épaisseur.

Eplucher le concombre et le couper en très fines lanières. Eplucher la carotte et la couper en très fins bâtonnets. Emincer les feuilles de laitue. Effeuiller et ciseler les herbes.

Mélanger tous les ingrédients de la salade et l’arroser de la sauce. Servir sans attendre.