Simple à préparer, cela demande juste du temps pour la cuisson.
Ingrédients
1.5 kg d'épaule de veau coupée en morceaux
2 cuillères à soupe d'huile
50 g de beurre
2 oignons
2 échalotes
200 g de champignons de Paris
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 verre de de vin blanc
1 petit bouquet de persil
1 bouquet garni
Sel
Poivre
Préparation
Hacher finement le persil, les échalotes pelées et un seul oignon pelé, tout ensemble. Émincer le second oignon.
Chauffer dans une grande cocotte l'huile et le beurre. Y faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon émincé. Laisser à peine colorer.
Saupoudrer du hachis de persil, d'échalotes et d'oignons. Ajouter la farine et remuer sur feu doux à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine blondisse.
Verser ensuite le vin blanc. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et un verre d'eau. Délayer le concentré de tomates dans un peu d'eau chaude et l'ajouter dans la cocotte avec les champignons.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter deux heures en remuant de temps en temps.
