Ingrédients

30 crevettes
2 oignons
3 brins de coriandre
20 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe de crème fraiche
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de curry en poudre
sel et poivre

Préparation

Laver, sécher et effeuiller la coriandre. Peler et hacher finement les oignons.

Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faire  sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 minutes. Saler, poivrer et réserver.

Ajouter le reste d’huile dans la sauteuse et faire chauffer, puis faire revenir l’oignon émincé en remuant une minute. Saupoudrer de curry, bien mélanger. Verser le lait de coco et la crème. Porter à ébullition.

Aux premiers frémissements, remettre les crevettes. Mélanger de manière à bien enrober les crevettes de sauce curry. Rectifier l’assaisonnement.

 Poursuivre la cuisson 2 minutes.

Verser dans un plat, parsemez de coriandre et servir aussitôt, avec du riz basmati.