Depuis le temps, je n’avais encore jamais fait de choucroute. C’était traditionnellement ma tante qui la faisait quand elle nous recevait nombreux.

Aujourd’hui, je me suis lancée. Enfin hier car c’est mieux de la faire la veille.

Ingrédients

1 kg de choucroute
350 g de lard fumé
350 g de palette
2 cuillères à soupe d’huile
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
10 grains de genièvre
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
25 cl de Riesling
350 g de pommes de terre
4 saucisses de Strasbourg
4 saucisses fumées
4 tranches de saucisson à l’ail
 

Préparation

Faire bouillir une grande casserole d’eau. Y blanchir la choucroute une vingtaine de minutes puis égoutter.

Verser la moitié du choux dans un faitout.
Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute.
Ajouter l’huile, les gousses d'ail non pelées, le genièvre, le bouquet garni et l'oignon piqué. (j’ai mis le tout dans une boule à thé pour éviter de retrouver des grains ensuite).

Arroser le tout de vin blanc et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes puis incorporer les saucisses.

Poursuivre la cuisson encore 10 minutes puis servir.

Astuce

Faire la veille et ajouter les saucisses au moment de réchauffer.