Pour changer un peu du Bourguignon traditionnel.

Ingrédients

250 g d'oignons
300 g de carottes
1 kg de bœuf à bourguignon
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 cl de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
½ litre de bouillon
3 tiges de romarin frais
10 cl de marsala
10 cl de vin rouge
sel, poivre

Préparation

Emincer les oignons

Peler les carottes et les couper en grosses lamelles.

Saler et poivrer la viande, et la faire revenir par portions dans l'huile d'olive. Une fois la viande dorée, la sortir de la poêle.

Faire dorer les oignons et les carottes dans le reste d'huile d'olive, rajouter le vinaigre balsamique et laisser un peu mijoter.

Rajouter le concentré de tomate et la viande.
Verser le bouillon par-dessus et rajouter le romarin.

Faire cuire le ragoût à couvert pendant 2 h 30 à 3 h, suivant la qualité de la viande.

Entre temps, mélanger le marsala et le vin rouge dans une casserole et laisser réduire à feu doux de moitié. Vers la fin de la cuisson du ragoût, rajouter ce mélange à la viande.