26 mai 2016
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Une recette de l'incontournable Marmiton.
Ingrédients
24 noix de saint jacques
30 g de beurre
10 cl de vinaigre balsamique blanc (pour faire plus joli)
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de crème épaisse
Préparation
Faire réduire à feu moyen le vinaigre balsamique et la cassonade jusqu'à ce que le caramel nappe le dos d'une cuillère. Hors du feu, ajouter la crème épaisse. Mélanger et réserver.
Faire mousser le beurre et faire cuire les noix de saint jacques à feu vif pendant 2 minutes par face. Les noix doivent être dorées.
Napper légèrement l'assiette de caramel et poser les noix de saint jacques dessus. Servir chaud.
Astuce
Préparer le caramel à l’avance pour éviter la forte odeur de vinaigre.
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