Pratique parce qu’on peut le préparer la veille et se contenter de le réchauffer le jour J.

Ingrédients

1 ou 2  filets mignon de porc, selon le nombre de convives
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 chorizo

1 oignon
1 noisette de beurre
1 poignée de farine
 thym
1 cube de bouillon
1 cuillère à soupe de fond de veau

1 gousse d’ail

1 pincée de Paprika
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation

Vider les poivrons et les couper en dés.
Emincer l’oignon.
Éplucher le chorizo, le couper en tranches puis diviser les tranches en 2.

Dans une poêle chaude, faire revenir poivrons et chorizo sans matière grasse.
Ajouter du thym, la pincée de Paprika.
Laisser cuire à feu moyen.

Enduire le filet mignon de farine.
Dans une cocotte en fonte, le faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter de l'eau, un cube de bouillon, la gousse d’ail et du fond de veau.
Quand la sauce semble homogène, ajouter la préparation poivrons-chorizo.

Laisser cuire à feu doux 40 min.

Lier la sauce avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. 

Servir aussitôt avec du riz.

Trop occupée à papoter, j'ai oublié la photo ...